Si bien el bar emana vibraciones mediterráneas de mediados de siglo, la selección de cócteles es decididamente local.
Escondido dentro de Eden Roc Cap Cana , un resort aislado frente a la playa en el enclave exclusivo de Cap Cana en República Dominicana, hay una sorpresa: el Riva Bar, no es el habitual abrevadero de temática caribeña, sino un tributo a la elegante y sexy lancha rápida Riva Aquamara. Conocido como el Ferrari del mundo de los barcos, el Riva Aquamara era el epítome del glamour («sol, mar, alegría de vivir» era el lema de su anuncio irresistible cuando se lanzó en 1962). Sophia Loren, naturalmente, tenía uno; James Bond pilotó sin problemas el icónico barco de recreo en GoldenEye .
Los paneles de caoba en las paredes del Riva Bar imitan el casco de madera brillante del barco, mientras que los taburetes de cuero son del mismo color turquesa vibrante de los asientos y la terraza acolchada del Aquamara. Una reluciente réplica de dos pies de un Riva Aquamara se posa alegremente sobre el mostrador; una versión en bossa nova de «Poker Face» de Lady Gaga pulsa de fondo.
Si bien el bar evoca la época dorada de la Costa Azul y Portofino, su oferta es decididamente local. Todos los productos en las bebidas (maracuyá, limón, piña, coco, hierbas) provienen directamente de la isla. Junto con cócteles de autor como Rivas & Med (ginebra con una mezcla rubí de licor de marrasquino Luxardo , jarabe de frambuesa y fresa, y un chorrito de vinagre balsámico), el gerente del bar, Ezequiel Huerta, dice que nadie puede irse de la isla sin probar Mama Juana, ya que omnipresente en la RD como cerveza Presidente .
CRÉDITO: CORTESÍA DE EDEN ROC CAP CANA
La historia de Mama Juana se remonta a la época precolonial. Elaborado originalmente como un elixir medicinal para dolores y molestias por los taínos, los indígenas de la República Dominicana, es una mezcla de corteza de árboles locales, hierbas, ron oscuro, miel, vino tinto, frutas, hierbas y especias. «Mamá Juana también es conocida por…» Huerta hace una pausa delicada. «…un poco afrodisíaco.»
Se dice que los primeros exploradores españoles mezclaron alcohol europeo con el té de hierbas de los taínos. Durante la dictadura de Rafael Trujillo se prohibió la venta de Mama Juana, excepto a quienes tuvieran licencia médica.
CRÉDITO: CORTESÍA DE EDEN ROC CAP CANA
Desde entonces ha regresado rugiendo. Los ingredientes varían de una región a otra y pueden incluir hojas de maguey, anamu, una hierba común en América Central y del Sur, clavo, melaza, canela o anís estrellado.
«Todos lo hacen un poco diferente», dice el cantinero Andy Cedano, sirviendo un vaso pequeño (generalmente se toma solo). «Mi bisabuelo lo hizo de una manera, otra persona podría hacerlo de otra manera». El licor de color rojo oscuro, ligeramente almibarado, sabe un poco a oporto, con un toque especiado y rico.
«Cuando vas a México, tienes tequila», dice Cedano, llenando el vaso. «Cuando vienes aquí, tienes a Mamá Juana». Los colibríes revolotean sobre una piscina turquesa cercana que parece sacada de una foto de Slim Aarons mientras suena la música para la hora del cóctel: un poco de La Dolce Vita aquí mismo en RD.
Fuente: https://www.foodandwine.com/travel/bars/eden-roc-cap-cana-dominican-republic-bar-mid-century-monte-carlo-glamour